Risoto de Alho Poró com Linguiça Calabresa Defumada Perdigão

Name: Risoto de Alho Poró com Linguiça Calabresa Defumada Perdigão
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras (chá) de arroz para risoto; 400g de linguiça calabresa defumada Perdigão, cortada em rodelas finas; 2 alhos-porós cortados em rodelas; 1 cebola picada finamente; 1 cenoura ralada; 1 talo de salsão fatiado fino; 2 colheres (sopa) de azeite; ½ xícara (chá) de vinho branco; 2 folhas de louro; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 6 xícaras (chá) de caldo de legumes; Raspas de 2 limões-taiti; Caldo de 1 limão; 2 colheres (sopa) de manteiga; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Produto: Linguiça Tipo Calabresa 400g
45 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz para risoto
400g de linguiça calabresa defumada Perdigão, cortada em rodelas finas
2 alhos-porós cortados em rodelas
1 cebola picada finamente
1 cenoura ralada
1 talo de salsão fatiado fino
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 xícaras (chá) de caldo de legumes
Raspas de 2 limões-taiti
Caldo de 1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Pré-preparo:
1. Descasque e pique finamente a cebola.
2. Descasque e rale a cenoura.
3. Fatie finamente os talos de salsão e alho-poró.
4. Corte a linguiça calabresa em rodelas finas.
Preparar o caldo:
1. Leve uma chaleira com água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha a água quente durante o preparo do risoto.
Cozinhar a linguiça:
1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite.
2. Adicione metade da linguiça calabresa e cozinhe até dourar. Retire a linguiça da panela e reserve.
Preparar o risoto:
1. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue com uma pitada de sal até ficar transparente.
2. Adicione a cenoura ralada, o salsão e o alho-poró. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Adicione as folhas de louro e a pimenta-do-reino moída a gosto, refogando por mais 1 minuto.
4. Junte o arroz e misture bem. Regue com o vinho branco e mexa até evaporar.
Cozinhar o arroz:
1. Adicione 2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente ao arroz. Cozinhe mexendo ocasionalmente até secar.
2. Adicione mais 2 xícaras (chá) de caldo e continue cozinhando, mexendo até secar novamente.
3. Repita o processo com o caldo restante, ajustando o sal conforme necessário. O risoto deve ficar bem úmido.
Finalizar o risoto:
1. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as raspas e o caldo de limão, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
2. Volte a linguiça dourada para a panela, misturando para incorporar ao risoto. Tampe a panela por 3 minutos.
Finalização e montagem:
1. Em uma frigideira, aqueça a outra colher de sopa de azeite e doure a linguiça restante.
2. Na hora de servir, coloque o risoto em pratos individuais e finalize com as rodelas de linguiça douradas por cima. Salpique tomilho fresco a gosto.