Puchero Perdigão

Name: Puchero Perdigão
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Yield: 10 porções
Ingredients: - 500g de Costela Suína NaBrasa Perdigão; - 500g de Lombo Tipo Canadense Perdigão; - 350g de lingüiça portuguesa defumada; - 200g de paio defumado; - 250g de Bacon Defumado Perdigão; - 250g de Vagem; - 500g de grão-de-bico; - 200g de feijão branco; - 3 litros de água para o cozimento; - 2 xícaras (café) de azeite de oliva; - 1 folha de louro; - 3 cenouras em pedaços médios; - 6 batatas em pedaços médios; - 2 colheres (sopa) de cebola picada; - 3 dentes de alho amassados; - 5 tomates sem pele e sem sementes; - Meia xícara (chá) de molho de tomate; - 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão; - 50g de azeitonas pretas sem caroços

Produto: Costela Suína
110 min tempo de
preparo 10 rendimento
(porções)

Ingredientes

- 500g de Costela Suína NaBrasa Perdigão
- 500g de Lombo Tipo Canadense Perdigão
- 350g de lingüiça portuguesa defumada
- 200g de paio defumado
- 250g de Bacon Defumado Perdigão
- 250g de Vagem
- 500g de grão-de-bico
- 200g de feijão branco
- 3 litros de água para o cozimento
- 2 xícaras (café) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 3 cenouras em pedaços médios
- 6 batatas em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 5 tomates sem pele e sem sementes
- Meia xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão
- 50g de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Preparo

1. Na véspera, coloque separadamente o grão-de-bico e o feijão branco de molho em água suficiente para cobrí-los.
2. No dia seguinte, retire a pele do grão-de-bico. Leve ao fogo em panelas separadas, o feijão e o grão-de-bico, para cozinhar até que estejam macios, sem desmanchar.
3. Corte a Costela, o Lombo, a Lingüiça, o Paio e o Bacon em pedaços médios. Leve-os para fritar em uma panela grande com uma xícara (café) de azeite.
4. Acrescente o louro, as cenouras, as batatas e a vagem, deixe cozinhar, sem desmanchar. Junte o feijão branco e o grão-de-bico e deixe em fogo baixo.
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o molho de tomate, o açafrão e deixe refogar. Junte à panela do grão-de-bico com feijão branco e apure o cozimento.
6. Acrescente as azeitonas no momento de servir.