Old Bay Ribs + Boardwalk Fries

10-12 folhas de louro;

1 colher de sopa de sal;

1 colher de chá de mostarda em pó;

1 colher de chá de pimenta preta moída;

1 colher de chá de gengibre moído;

1 colher de chá de páprica defumada;

1/2 colher de chá de pimenta branca;

1/2 colher de chá de noz-moscada moída;

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica;

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha;

3 de cardamomo moído;

1 pitada de canela em pó;

1 costelinha suína in natura Perdigão Na Brasa;

50g de manteiga;

6 batatas Asterix com casca;

Tempero old bay a gosto;