Focaccia clássica com salame defumado

Name: Focaccia clássica com salame defumado
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 10 g de sal; 5 g de fermento biológico seco; 325 mL de água; Azeite de oliva a gosto; Alecrim a gosto; Sal grosso triturado a gosto; 12 fatias de salame defumado perdigão

Produto: Salame Defumado 300g
120 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
10 g de sal
5 g de fermento biológico seco
325 mL de água
Azeite de oliva a gosto
Alecrim a gosto
Sal grosso triturado a gosto
12 fatias de salame defumado perdigão

Modo de Preparo

1. Em um bowl, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento biológico seco, acrescente 60% da água e misture com uma colher.
2. Acrescente o restante da água e continue mexendo até misturar todos ingredientes.
3. Polvilhe um pouco de farinha na pia e despeje a massa sobre a farinha.
4. Sove por 10 minutos ou até atingir o ponto de véu (ponto em que ao esticar a massa, ela não rasgue).
5. Coloque um fio de azeite no bowl e disponha a massa sobre o azeite para iniciar a fermentação.
6. Cobrir com um pano e deixar descansando por 1 hora (temperatura ideal: 24 ºC).
7. Após fermentação, colocar azeite em uma forma retangular e dispor a massa sobre o azeite.
8. Espalhar a massa com as pontas dos dedos, apertando do centro até as extremidades, preenchendo toda a forma.
9. Cobrir a forma com um pano.
10. Preaquecer o forno a 220 ºC por 20 minutos enquanto a massa descansa.
11. Após preaquecimento, fazer os ""buracos"" por toda a massa, usando apenas as pontas dos dedos. Em cada ""buraco"", colocar um pouco de alecrim.
12. Polvilhar o sal grosso triturado por toda a massa.
13. Dispor as fatias de salame defumado Perdigão por cima. Colocar um fio de azeite sobre os salames.
14. Levar ao forno por 20 minutos a 220 ºC. Manter o dourador do forno ligado (se houver).
15. Retirar da forma e servir.