Costela Suína Perdigão Na Brasa com Toque Thai

Name: Costela Suína Perdigão Na Brasa com Toque Thai
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 Costela Suína Perdigão Na Brasa; 2 dentes de alho fresco; 250 gramas de pasta de amendoim (sem sal); 150 gramas de tomate pelatti; 4 colheres de sopa de mel; 2 colheres de sopa de vinagre; 4 colheres de sopa de Shoyu; 2 colheres de sopa de molho de peixe; Molho de pimenta à gosto; 1/2 unidade de anis estrelado; 100 gramas de coentro (raiz e folhas); Sal refinado; Pimenta do reino; Azeite de oliva; 30 gramas de amendoim torrado picado; 3 unidades de Linguiça de Pernil Perdigão Na Brasa.; 150 gramas de arroz basmati ou thai; 1/2 unidade de abacaxi pérola; 1 unidade de cebola branca pequena; 50 gramas de brócolis cortado pequeno; Gergelim Preto à gosto; Pimenta dedo de moça à gosto

Produto: Copa Lombo ao Chimichurri Na Brasa
120 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Costela Suína Perdigão Na Brasa
2 dentes de alho fresco
250 gramas de pasta de amendoim (sem sal)
150 gramas de tomate pelatti
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sopa de molho de peixe
Molho de pimenta à gosto
1/2 unidade de anis estrelado
100 gramas de coentro (raiz e folhas)
Sal refinado
Pimenta do reino
Azeite de oliva
30 gramas de amendoim torrado picado
3 unidades de Linguiça de Pernil Perdigão Na Brasa.
150 gramas de arroz basmati ou thai
1/2 unidade de abacaxi pérola
1 unidade de cebola branca pequena
50 gramas de brócolis cortado pequeno
Gergelim Preto à gosto
Pimenta dedo de moça à gosto

Modo de Preparo

1. Retire da embalagem a Costela Suína Perdigão Na brasa
2. Tire a pele que está pegada nos ossos da costela com ajuda de um papel toalha.
3. Tempere a peça com sal refinado, um pouco de pimenta do reino e azeite.
4. Grelhe na parrilha até que os dois lados estejam dourados.
5. Bata no liquidificados o restante dos ingredientes (menos as folhas de coentro e o amendoim picado que usaremos para decorar). A mistura deve ficar homogênea e pastosa.
6. Unte metade dessa pasta de amendoim na costelinha e enrole com pape-alumínio.
7. Dica importante: enrole dando, no mínimo, 3 voltas com o papel-alumínio para trabalhar com mais segurança e os ossinhos da costela não resgarem o papel.
8. Asse a costela num canto da churrasqueira (com os ossos virados para baixo) onde dará um calor moderado. Irá cozinhar, mas sem queimar a peça. Deixe por aproximadamente 40 minutos e depois vire deixando mais 1 h.
9. Verifique, com a ajuda de um garfo, se a carne está macia. Caso contrário, deixe um pouco mais.
10. Retire o papel-alumínio e pincele um pouco mais do molho. Grelhe por uns minutos.
11. Decore com o amendoim picado e as folhas de coentro.
Para o Arroz de Linguiça:
1. Cozinhe o arroz com água e sal
2. Grelhe o abacaxi cortado ao meio
3. Quando a poupa estiver macia, retire cuidadosamente para deixar a fruta com uma cavidade. Reserve a polpa assada e a fruta grelhada.
4. Grelhe as linguiças na parrilha.
5. Pique a cebola e refogue com um fio de azeite.
6. Acrescente a pimenta picada.
7. Adicione o brócolis cortado cru. Mexa em fogo médio.
8. Coloque a linguiça picada e o arroz cozido. Misture tudo.
9. Tempere com o shoyu e um pouco de sal.
10. Pique um pouco da polpa já assada e acrescente no arroz.
11. Sirva o arroz finalizado dentro do abacaxi e decore com sementes de gergelim preto.