Chester com Farofa de pinhão

Name: Chester com Farofa de pinhão
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 Chester Perdigão; 30g de manteiga; <h3>Farofa:</h3>; 300g de farinha de mandioca; 300g de pinhão cozido e descascado; 100g de cebola em cubos pequenos; 60g de Calabresa; 60g de Bacon; 80g de Manteiga; 3g de Sal

150 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Chester Perdigão
30g de manteiga
Farofa:
300g de farinha de mandioca
300g de pinhão cozido e descascado
100g de cebola em cubos pequenos
60g de Calabresa
60g de Bacon
80g de Manteiga
3g de Sal

Modo de Preparo

Chester:
1. Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.
2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
3. Delicadamente, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe a pele da carne e espalhe 30g de manteiga por debaixo de pele, reserve.
Farofa:
1. Numa frigideira grande, doure o bacon e a calabresa na própria gordura até que os cubinhos estejam dourados.
2. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, doure a cebola já cortada em pequenos cubos e o pinhão, até que aqueça.
3. Adicione a farinha de mandioca e mexa para que todos os ingredientes se misturem e estejam crocantes. Corrija o sal, se necessário.
Montagem:
1. Recheie o chester com a farofa, enchendo toda a cavidade do peito do chester e leve para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio);
2. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio.
3. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
4. Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure, o que leva, em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos.
5. Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a manteiga restante e regue-a a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.
6. Deixe a ave descansar por, pelo menos, 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.