Chester a la Veveta | Chester laqueado com melaço apimentado e farofa de cuscuz com bacon, dendê e coentro

Name: Chester a la Veveta | Chester laqueado com melaço apimentado e farofa de cuscuz com bacon, dendê e coentro
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 Chester Tradicional Perdigão; 30g de manteiga; <h3>Para o melaço apimentado:</h3>; 200ml de melaço; 20ml de molho de pimenta; 15g de pimenta dedo-de moça; <h3>Para a farofa:</h3>; 300g de flocos de milho; 200ml de água filtrada; 30g de cebola roxa picada; 10g de alho picado; 100g de bacon picado; 20ml de azeite de dendê; Sal e pimenta a gosto; Coentro a gosto

Produto: Chester® Tradicional
150 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Chester Tradicional Perdigão
30g de manteiga
Para o melaço apimentado:
200ml de melaço
20ml de molho de pimenta
15g de pimenta dedo-de moça
Para a farofa:
300g de flocos de milho
200ml de água filtrada
30g de cebola roxa picada
10g de alho picado
100g de bacon picado
20ml de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto
Coentro a gosto

Modo de Preparo

Chester:
1. Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.
2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
3. Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula (delicadamente para não romper a pele), separe a pele sobre o peito do Chester, da carne e espalhe 30g de manteiga por baixo de pele, reserve.
4. Leve para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio);
5. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio.
6. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
7. Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure (esse processo leva, em média, 1h30m de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos).
8. Depois de retirar o papel-alumínio, inicie o processo do laqueamento com melaço.
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até que fiquem homogêneos;
2. Assim que o chester estiver pré-dourado, comece a pincelar em todas as partes e volte ao forno em intervalos de 10 minutos para secar. Repita este processo 4 vezes.
Farofa:
1. Hidrate os flocos de milho com a água por 10 minutos. Tempere levemente com sal;
2. Leve para cozinhar a vapor, sem pressionar a farinha para que fique soltinho;
3. Enquanto cozinha, leve o bacon para dourar e, na sequência, acrescente o alho e cebola até ganharem cor;
4. Assim que o cuscuz estiver pronto, desmanche-o nesta mistura para que vire a farofa;
5. Para finalizar, acerte o sal e a pimenta e acrescente o azeite de dendê e o coentro.