Berinjela Recheada com Linguiça Toscana Na Brasa

Name: Berinjela Recheada com Linguiça Toscana Na Brasa
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: - 2 berinjelas pequenas cortadas ao meio no sentido do comprimento; - 4 gomos de Linguiça Toscana na Brasa Perdigão; - 1 colher (sopa) de azeite; - 2 xícaras (chá) de folhas de escarola cortadas em tiras finas; - 1 xícara (chá) de creme de ricota; - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

50 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

- 2 berinjelas pequenas cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 4 gomos de Linguiça Toscana na Brasa Perdigão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de folhas de escarola cortadas em tiras finas
- 1 xícara (chá) de creme de ricota
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Com ajuda de uma colher, retire a polpa das berinjelas e reserve as cascas;
2. Com uma faca, faça um corte nas linguiças e retire os envoltórios (pele que recobre a carne das linguiças). Separe a carne das linguiças e descarte os envoltórios;
3. Em uma panela, refogue a linguiça no azeite; acrescente a escarola e refogue rapidamente. Desligue o fogo, acrescente o creme de ricota e misture;
4. Recheie as berinjelas com o refogado de lingüiça, salpique parmesão e leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Sirva em seguida.