Produto
utilizado

Linguiças frescais

Linguiça Toscana Na Brasa 1kg

Linguiças frescais Linguiça Toscana Na Brasa 1kg

— Informações nutricionais:

Porção 50g ( 1/2 Gomo )	Quantidade	%VD
Porção 50g ( 1/2 Gomo )	Quantidade	%VD
Valor Energético (kcal)	106	5
Carboidratos (g)	0,5	0
Açúcares Totais (g)	0,4
Açúcares Adicionados (g)	0,4	1
Proteínas (g)	8	16
Gorduras Totais (g)	7,9	12
Gorduras Saturadas (g)	3	15
Gorduras Trans (g)	0	0
Fibra Alimentar (g)	0	0
Sódio (mg)	468	23

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Sanduíche de Massa de Pizza

50 min. 6 porções

Ingredientes:

Massa:
1kg de farinha 00’ para pizza;
650ml de água filtrada;
30g de sal;
2g fermento para pizza;
Azeite para untar;
no caso de usar farinha de trigo comum (tipo 1), usar apenas 500ml de água.
Recheio:
8 gomos de linguiça toscana;
3 cebolas;
1 concha de molho de tomate por pizza (ou extrato)
400g de queijo mussarela;
200g de mozarela de búfala;
Molho pesto à gosto;
Mini rúcula à gosto;

Modo de preparo

1. — Comece misturando o sal na água e depois 20% da quantidade de farinha para que o fermento não entre em contato direto com a água;
2. — Depois de misturar, adicione o fermento e o resto da farinha de trigo e misture até ser necessário passar para a bancada;
3. — Sobe a massa por cerca de 20 minutos e depois forme uma bola bem grande untada com azeite por cima e transfira para uma tijela grande untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 2 horas antes de abrir ou conservar;
4. — Para o recheio, retire a linguiça da tripa e corte em pedaços menores. Leve a massa da linguiça para uma frigideira furada e asse diretamente no carvão ou muito próximo, com cuidado para não queimar. O mesmo processo pode ser adaptado para uma frigideira comum;
5. — Enquanto grelha a linguiça, corte as cebolas em tiras finas e leve para caramelizar em fogo baixo em uma frigideira com muito azeite por cerca de 40 minutos ou até murchar, mudar de cor e caramelizar no próprio açúcar.
6. — Ao final, misture a linguiça na cebola caramelizada e abra a massa;
7. — Para abrir a massa, coloque farinha na bancada, pressione o centro com as mãos e faça movimentos arredondados para abrir;
8. — Espalhe o molho sobre a massa e salpique queijo mussarela, dobrando a massa no final;
9. — Leve para assar no forno à 250 graus ou sobre uma pedra refratária colocada sobre a grelha da churrasqueira com bastante lenha e carvão para obter fogo forte e alto;
10. — Quando a massa estiver dourada e assada, retire para rechear com o recheio já feito e quente.