Hambúrguer de Picanha Perdigão com Chimichurri e Maionese de Alho

Modo de preparo

• 1. — Corte o topo da cabeça de alho, de modo que os dentes continuem presos a ela.
• 2. — Faça uma trouxinha de papel alumínio e coloque a cabeça de alho e o azeite.
• 3. — Leve para assar em forno a 200ºC por 20 minutos.
• 4. — Esmague os dentes de alho com o auxílio de um garfo e reserve.
• 5. — Em um liquidificador adicione o leite, o suco de limão, o sal, a mostarda, os dentes de alho amassados e bata.
• 6. — Retire a tampa e adicione o óleo em fio, sem parar de bater, até que a maionese tome corpo. Reserve.
• 7. — Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo alto por pelo menos 5 minutos.
• 8. — Adicione a manteiga e grelhe os hambúrgueres por 6 minutos de cada lado, temperando com sal e pimenta a cada virada.
• 9. — Com a chapa ainda quente, grelhe as fatias de queijo coalho e posicione 2 em cada hambúrguer.
• 10. — Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos antes da montagem dos lanches.
• 11. — Corte os pães ao meio.
• 12. — Passe a maionese de alho na base dos pães, adicione as folhas de alface americana e por cima coloque os hambúrgueres, o chimichurri e feche com a parte de cima do pão.
• 13. — Sirva a seguir.