Grão de Bico do Churrasqueiro

Modo de preparo

• 1. — Comece deixando o grão de bico de molho de um dia para o outro com 2 dedos de água acima do nível do grão de bico;
• 2. — Grelhar a costelinha suína Perdigão na Brasa com o mix de tempero de sua preferência. É importante que ela fique dourada por fora e não se preocupe com o ponto interno pois ela terminará dentro do caldo;
• 3. — Corte a linguiça toscana Perdigão na Brasa em cubos grandes e grelhe na churrasqueira com a ajuda de um cesto ou frigideira perfurada;
• 4. — Na panela de pressão desligada acrescente o grão de bico demolhado, as costelinhas fatiadas, a linguiça toscana em cubos, o louro, o couro do bacon, a batata, o tomate, a cenoura e cubra com água até que fique tudo coberto. Tempere com sal, pimenta do reino e molho de pimenta vermelha;
• 5. — Cozinhe na pressão por 25 minutos ou até o grão de bico ficar macio;
• 6. — Em outra panela, doure o bacon e na gordura do bacon refogue a cebola e o alho juntos;
• 7. — Enfim adicione o conteúdo da panela de pressão nesta mistura, reservando um pouco do caldo para bater em liquidificador junto com o tomate, a batata e a cenoura. Essa batida retorna para a panela como forma de espessante natural;
• 8. — Deixe que apure por 5 minutos e finalize com cebolinha fresca.