Costela Suína Sabor Barbecue Na Brasa
Hambúrguer de Costela Suína
50 min. 5 porções
Costelinha Suína Casqueirada
210 min. 4 porções
Ingredientes:
- 1 costelinha suína Perdigão na Brasa sem tempero;
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
- 1 colher de sopa de mostarda em pó;
- 1/2 colher de sopa de alho em pó;
- 1 colher de sopa de açafrão ou cúrcuma;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- 50g Manteiga em ponto de pomada;
- 1 colher de páprica defumada;
Ingredientes do Molho Ranch:
- 4 colheres de sopa de maionese;
- 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha;
- 1/4 limão;
- 1/2 colher de chá de páprica;
- Pimenta do reino à gosto;
- Sal à gosto;
- 1/2 colher de chá de alho em pó;
- 1/2 colher de chá de cebola em pó;
- 1 colher de chá de endro dill em forma de semente triturada;
Modo de preparo
- 1. — Comece retirando a membrana que cobre os ossos da costelinha com a ajuda de uma colher;
- 2. — Tempere a carne e os ossos com sal de parrilla com pimenta do reino e leve para a churrasqueira em fogo forte de ambos os lados para que doure rapidamente;
- 3. — Assim que adquirir uma cor bonita e levemente tostada, embrulhe no alumínio com 3 colheres de manteiga. Serão necessários 6 voltas no alumínio!
- 4. — Leve ao segundo andar da churrasqueira ou a 40cm da brasa por 3 horas. Se preferir, pode levar ao forno 150graus por 2:45hr à 3hr;
- 5. — Retire do alumínio e prepare a manteiga com páprica em ponto de pomada. Em seguida, pincele o lado da carne com essa manteiga;
- 6. — Salpique o mix de temperos secos por cima da “cola” de manteiga e deixe que cubra a carne toda;
- 7. — Leve para a churrasqueira com a carne para baixo, próximo à fonte de calor por 30segundos no máximo. Tome cuidado para não tostar demais a farinha de rosca, isso amargaria a costelinha;
- 8. — Sirva com molho Ranch.
