Sanduíche de Massa de Pizza

Name: Sanduíche de Massa de Pizza
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: <h3>Massa:</h3>; 1kg de farinha 00’ para pizza;; 650ml de água filtrada;; 30g de sal;; 2g fermento para pizza;; Azeite para untar;; no caso de usar farinha de trigo comum (tipo 1), usar apenas 500ml de água.; <h3>Recheio:</h3>; 8 gomos de linguiça toscana;; 3 cebolas;; 1 concha de molho de tomate por pizza (ou extrato); 400g de queijo mussarela;; 200g de mozarela de búfala;; Molho pesto à gosto;; Mini rúcula à gosto;

Produto: Linguiça Toscana Na Brasa 1kg
50 min tempo de
preparo 6 rendimento
(porções)

Ingredientes

Massa:
1kg de farinha 00’ para pizza;
650ml de água filtrada;
30g de sal;
2g fermento para pizza;
Azeite para untar;
no caso de usar farinha de trigo comum (tipo 1), usar apenas 500ml de água.
Recheio:
8 gomos de linguiça toscana;
3 cebolas;
1 concha de molho de tomate por pizza (ou extrato)
400g de queijo mussarela;
200g de mozarela de búfala;
Molho pesto à gosto;
Mini rúcula à gosto;

Modo de Preparo

1. Comece misturando o sal na água e depois 20% da quantidade de farinha para que o fermento não entre em contato direto com a água;
2. Depois de misturar, adicione o fermento e o resto da farinha de trigo e misture até ser necessário passar para a bancada;
3. Sobe a massa por cerca de 20 minutos e depois forme uma bola bem grande untada com azeite por cima e transfira para uma tijela grande untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 2 horas antes de abrir ou conservar;
4. Para o recheio, retire a linguiça da tripa e corte em pedaços menores. Leve a massa da linguiça para uma frigideira furada e asse diretamente no carvão ou muito próximo, com cuidado para não queimar. O mesmo processo pode ser adaptado para uma frigideira comum;
5. Enquanto grelha a linguiça, corte as cebolas em tiras finas e leve para caramelizar em fogo baixo em uma frigideira com muito azeite por cerca de 40 minutos ou até murchar, mudar de cor e caramelizar no próprio açúcar.
6. Ao final, misture a linguiça na cebola caramelizada e abra a massa;
7. Para abrir a massa, coloque farinha na bancada, pressione o centro com as mãos e faça movimentos arredondados para abrir;
8. Espalhe o molho sobre a massa e salpique queijo mussarela, dobrando a massa no final;
9. Leve para assar no forno à 250 graus ou sobre uma pedra refratária colocada sobre a grelha da churrasqueira com bastante lenha e carvão para obter fogo forte e alto;
10. Quando a massa estiver dourada e assada, retire para rechear com o recheio já feito e quente.